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本文目录

1. 肉沫茄子的肉沫做法
2. 肉末茄子的家常做法
3. 鲜肉茄子的家常做法

肉沫茄子的做法

1、准备食材：茄子2个
，家常猪肉150克，做法青椒2个，烧茄红椒2个，肉沫姜 、家常蒜 、做法白糖
、盐、料酒、生抽 、淀粉各适量。

2 、做法：把茄子洗好以后切块，用淡盐水腌十分钟 。找个碗，在碗中倒入生抽、料酒 、盐 、糖水调成碗汁 
。

3、把肉剁碎放在碗里 ，放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。

4 、茄子泡好之后用手把水分挤出来，锅内倒油
，烧热后放入茄子炒，把茄子炒到变软 ，外皮变色以后盛出来备用。

5、锅留底油，放姜蒜爆香，然后放入肉末
，把肉末炒到变色，加入炒好的茄子在里面炒均匀

6
、最后加入青红辣椒 ，淋入碗汁 ，炒到茄子变软入味即可。

肉末茄子的家常做法

1、用料
：茄子500g、猪肉碎末50g 、豆瓣酱1勺 、蒜1个、姜末、芡粉 、生抽、老抽。

2 、茄子洗净，切块。

3 、猪肉切成肉末 ，加入芡粉
、姜末 、盐、少量水，码味上浆
。

4 、放入大量油，开始炸茄子 。

5 、炸软后的茄子是酱紫的 ，其实锅内的油并没有少太多 。茄子捞起备用。

6
、将多余的油倒出，剩少许油用于炒料。加入一勺豆瓣酱，蒜片，小火煸炒出香味。

7  、倒入腌制后的肉末，炒香  。再加入炸过的茄子，此时加入少许生抽老抽，撒一丢丢盐，大火翻炒30秒 ，火速出锅
。

鲜肉茄子的家常做法

主料:茄子400克，鲜肉沫200克。

辅料:大蒜籽30克 ，小葱30克，青椒30克，红辣椒30克。

制作工艺
：

1、准备好茄子 、肉沫 、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱
。

2、肉沫用鸡蛋清 、料酒腌制10分钟。

3 、将茄子切成长条。

4  、锅内不放油，烧干水分 ，放入茄子，小火慢炒，

5、将煸干了水分的茄子装盘备用
。

6
、将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎 ，

7、锅内放适量油，烧热 ，下豆瓣酱，小火煸炒出红油 ，下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香，下肉沫，料酒翻炒，下煸干了水分的茄子条，最后加入小葱段和味，再炒几分钟即可出锅
。

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。